Dicionário do Chocolate
P
- PÂTISSIER
- Profissional especializado na elaboração de doces. Confeiteiro.
- PRENSAGEM
- Processo onde os grãos de cacau, já sem a casca, são prensados para se obter dois produtos: a manteiga de cacau e a massa ou torta de cacau (ambos usados na fabricação do chocolate final).